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Chi Siamo

LA COMBRICCOLA DEL FIASCO nasce  agli inizi del 2012 come Associazione Enogastromica Culturale Sportiva, fondata da Chicco Oteri ,Chiara Atti, e molti altri amici, per poi trasformarsi in agriturismo subito dopo, nel 2013.

La combriccola del fiasco nasce dalla voglia di alcuni amici di incontrarsi durante le proprie gite a cavallo,godiamo infatti di una ventina di postazioni di riposo per cavalli,ma poi da cosa nasce cosa, quindi è da li che ha cominciato a prendere forma il pian terreno della cascina trasformandosi all’inizio in due salette e una piccola cucina, per poter rifocillare la domenica a pranzo gli eventuali cavalieri, da li in poi abbiamo cominciato ad ospitare anche commensali che volevano condividere un buon pasto abbinato ad un bicchiere di vino, in un ambiente assolutamente conviviale tra persone e cavalli.

Arrivati qui, eravamo  una ventina di amici che si ritrovano assiduamente ogni domenica, quindi,”la combriccola” ..una sera cenando con un caro amico della Combriccola, mi diede l’imput di dare vita ad un progetto ben più ampio della classica mangiatina domenicale e quindi cominciai a pensare ad un  agriturismo. Posti la domanda del nome, calzò a pennello il fiaschettino posto al centro del tavolo e da qui tra un bicchiere e l’altro, nacque ,”la combriccola del fiasco..”

ovviamente in sottofondo a tutto ciò c’era lui che cantava…

La Combriccola, è situata all’interno di una cascina di inizi 900′  ad Agrate Conturbia in provincia di Novara,  il ristorante è composto da due splendidi saloni con caminetto pronti a scaldare i nostri inverni come solo una volta si sapeva fare… il posto conta circa 60 posti a sedere interni, mentre all’esterno possiamo trovare uno splendido pergolato ombreggiato dalla vite che rende l’atmosfera estiva unica e suggestiva ospitando altri 60 commensali.

Caratteristica del locale è servire il vino locale in fiaschetti impagliati che anche solo per una cena ci riportano ai tempi passati, alla genuinità di ciò che andiamo a bere e mangiare.

Altra firma del locale è utilizzare in modo quasi maniacale le vecchie cotture di un tempo su braci, spiedi e forno a legna

Le carni della Combriccola sono tutte di pura razza Piemontese iscritte ad albo genealogico e vengono allevate in collaborazione con una azienda agricola del vercellese, pronta ad assecondare tutte le richieste ed esigenze di Chicco…

I nostri ortaggi vengono coltivati direttamente in Azienda per fornirvi il meglio di ogni stagione.

In Azienda vengono anche allevati polli, conigli, anatre e oche ad uso proprio.. Il vino della casa proviene da un azienda agricola situata nel paese confinante con Agrate Conturbia, Suno.

Insomma l’ospitalità, genuinità, serenità e convivialità la fanno da padrona in Combriccola.


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La Scottona Piemontese scelta e selezionata da Chicco

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Proprio perchè abbiamo a cuore il nostro lavoro ti consigliamo di provare la carne di Scottona piemontese.

Scelta e selezionata rigorosamente e settimanalmente da Chicco Oteri, garantendo la massima eccellenza, legata al rispetto della bestia.

Ma cos’è la Scottona?

La scottona è una giovane femmina di bovino che non ha ancora figliato, rigorosamente che abbia non più di 16 mesi. Per questo motivo fornisce una carne di particolare pregio poichè di una tenerezza eccellente. Una carne giovane ma al tempo stesso già sufficientemente matura, tenera e succulenta, magra e sapida.

Chicco scottona

La carne della scottona si riconosce dalle piccole infiltrazioni di grasso nella massa muscolare, chiamate in gergo marezzature. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne un gusto delizioso e la proverbiale morbidezza.

E’ dunque una carne particolarmente indicata per lo spiedo e la griglia.

Perchè si chiama Scottona?

Si narra che in passato un contadino che allevava bovini fu costretto a portare al macello una femmina giovane che non era riuscito a far ingravidare.
Si sentì “scottato” da questo avvenimento: da qui deriva il termine scottona.

Perchè piemontese?

La carne piemontese è riconosciuta tra le migliori d’Italia.

Prima di tutto scegliendo questa carne si ha la sicurezza di un prodotto italiano, figlio della nostra tradizione gastronomica, sicuro e controllato. Selezioniamo personalmente i nostri allevatori e abbiamo ricercato i migliori allevamenti del piemonte.

La caratteristica peculiare della carne Piemontese è la presenza del carattere dell’ipertrofia muscolare o groppa doppia. Morfologicamente presenta ossa piccole, pelle fine ed elastica, un ridotto tenore di grasso sottocutaneo ed una carne dal colore chiaro, tenera, magra, ma gustosa.

Questa carne arriva “in osso” nei nostri punti vendita. Questo vuol dire che viene sfesata e preparata proprio prima di esser servita. Ciò garantisce il livello di qualità delle vecchie macellerie tradizionali di paese.

Offrirvi il massimo della qualità è la nostra passione.


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Il Diario dei Commensali,scrivi la tua opinione…

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Sei stato a trovarci, hai fatto una merenda, pranzo , cena, giro a cavallo, insomma… se hai trascorso qualche ora da noi scrivi come ti sei trovato e se c’è qualcosa che vuoi suggerirci lascialo scritto… grazie di cuore

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Le nostre Tagliate…

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Ricordiamo che tutte le nostre carni sono selezionate direttamente dall’allevatore e scelte una per una da CHICCO…

I prodotti principali sono prodotti direttamente da noi o contadini della zona.

Vi consigliamo di venire da noi in compagnia dei vostri cari o con la persona a cui tenete maggiormente, perchè oltre che a gustare ottimi prodotti, farete una gran bella figura e passerete qualche ora di svago con chi, della passione, ne ha fatto lavoro…

 

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Rucola e Grana…

tagliata-aceto-balsamico

Aceto Balsamico…

tagliata-al-pepe-verde-e-rosa

Pepe Verde…

Tagliata-di-manzo-con-funghi-porcini

Ai Funghi…

 


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